Günther Stapelfeldt setzt sich seit fast 25 Jahren für das Handwerk in Schleswig-Holstein ein und hat seinen Schwerpunkt auf die Ausbildung junger Menschen gelegt. Im Kreis Segeberg engagierte er sich seit den 90er-Jahren auf Innungs- und Kreishandwerkerschaftsebene. Er wurde Vorstandsmitglied im Fachverband Sanitär-Heizung-Klima Schleswig-Holstein und Vizepräsident der Handwerkskammer Lübeck. Seit 2014 ist er Präsident der Handwerkskammer und hat die internationalen Kontakte ausgeweitet. Er hat den Austausch der Auszubildenden mit der Handwerkskammer in der Region Vienne mit Sitz in Poitiers/Frankreich gefördert. Maßgeblich durch seinen Einsatz ist es gelungen, mit dem Projekt "Moin España" jungen Menschen aus Spanien eine Ausbildung in Deutschland zu ermöglichen. Ein weiteres Beispiel ist das "Deutsch-Dänische Ausbildungsbüro".

Als Mitglied der Lenkungsgruppe der Fachkräfteinitiative des Landes und des Mittelstandsbeirates macht er sich gegen den Nachwuchs- und Fachkräftemangel im Handwerk stark. In den vergangenen Jahren hat er sich für die Integration von Flüchtlingen stark gemacht und deren handwerkliche Ausbildung zu einem weiteren Schwerpunkt seines Engagements entwickelt.

Verdienstkreuz am Bande, Oktober 2018