Zentrale Dienste

Im Geschäftsbereich 1 laufen alle Querschnitts- und Serviceaufgaben zusammen. Neben der innerbetrieblichen Infrastruktur und Liegenschaftsentwicklung betreut und berät der Geschäftsbereich in allen personellen und organisatorischen Fragestellungen. Als Landesbetrieb ist das Rechnungswesen, das Controlling und die Kosten-/Leistungsrechnung ein wichtiges Instrument. Der Bereich IT und Informationsmanagement spielt insbesondere bei den vielen fachspezifischen Anwendungen im Laborbetrieb eine zentrale Rolle.

Die Zentrale Probenannahme ist Anlaufstelle für die Lebensmittelüberwachungsbehörden der Kreise, kreisfreien Städte und weiterer Kunden. Hier erfolgt die schnelle und reibungslose Erfassung aller eingehenden Proben sowie deren Weiterleitung in die Laborbereiche.

Veterinärwesen

Die Kernaufgaben des Geschäftsbereichs 2 bestehen in der Diagnostik von Infektionskrankheiten bei Tieren und in der Bestimmung von Krankheits- und Verderbniserregern in Lebensmitteln. Die gemeinsame Schnittmenge bilden die Zoonosen -  Infektionskrankheiten, die zwischen Menschen und Tieren übertragbar sind. Der Geschäftsbereich ist in drei Fachbereiche (FB) mit folgenden Schwerpunkten organisiert: der Bearbeitung von umfangreichen Probenzahlen zur Überwachung der Freiheit von Tierseuchen (FB21), dem Nachweis von Tierseuchenerregern und Krankheitsursachen einschließlich pathologischer Untersuchungen (FB22), und der mikrobiologischen Untersuchung von Lebensmitteln und Schlachthofproben (FB23). Damit leistet der Geschäftsbereich einen wesentlichen Beitrag zur Tiergesundheit und zum gesundheitlichen Verbraucherschutz in Schleswig-Holstein.

Weitere Betätigungsfelder im GeB2 sind unter anderem die Untersuchung von Tierschutzfällen und potenziellen Wolfsrissen im Bereich Pathologie, die Untersuchung von Lebensmitteln, Futtermitteln und Saatgut auf gentechnische Veränderungen, sowie weitergehende molekulargenetische Analysen einschließlich der Nutzung von Next Generation Sequencing (NGS). Untersuchungen zur Tiergesundheit werden auch als privatwirtschaftliche Untersuchungen angeboten und können von Tierärzten und Tierhaltern in Anspruch genommen werden.

Tierarzneimittel-, Futtermittel- und Handelsklassenüberwachung

Die Vollzugsaufgaben im Bereich der Tierarzneimittel-, der Futtermittel-, der Handelsklassenüberwachung sowie der Überwachung des Geoschutzes werden in Schleswig-Holstein zentral vom Landeslabor durchgeführt. Neu hinzugekommen ist die Überwachung von Anbauvereinigungen für Konsumcannabis.

Dabei finden im Rahmen der Tierarzneimittelüberwachung insbesondere Kontrollen von landwirtschaftlichen Nutztierhaltungen, tierärztlichen Hausapotheken, Tierheilpraxen und Einzelhändlern statt. Außerdem werden die Meldeverpflichtungen zur HIT Antibiotika-Datenbank und die Maßnahmen zur Minimierung des Einsatzes von Antibiotika in Tierbeständen überwacht. Bei der Futtermittelüberwachung werden hauptsächlich Futtermittelhersteller und -händler sowie landwirtschaftliche Nutztierhaltungen kontrolliert. Zu den Überwachungstätigkeiten dieser beiden Fachbereiche gehören auch die Kontrollen zur Konditionalität zum Lebensmittel- und Futtermittelrecht sowie die Probennahme nach nationalen Kontrollplänen an lebenden und geschlachteten Tieren sowie Lebens- und Futtermitteln. Die Einhaltung der Vermarktungsnormen für Fleisch, Eier, Geflügel, Obst und Gemüse wird auf der Erzeuger- und Großhandelsebene sowie in Schlachtbetrieben überwacht. Im Rahmen der Überwachung des Geoschutzes wird bei Herstellern überprüft, ob die Bedingungen für Produkte mit geschützten geografischen Herkunftsangaben aus Schleswig-Holstein eingehalten werden.

Lebensmittel und Bedarfsgegenstände

Im Geschäftsbereich 4 werden in vier Fachbereichen Fragen der Lebensmittelsicherheit sowie auch die Begutachtung von Bedarfsgegenständen bearbeitet. Darüber hinaus werden amtliche Proben im Rahmen des Konsumcannabisgesetzes untersucht.

Ein wesentliches Ziel der Lebensmittelüberwachung ist es, die Verbraucherinnen und Verbraucher insbesondere vor unsicheren Lebensmitteln zu schützen, das heißt solchen Lebensmitteln, die gesundheitsschädlich sind oder deren Verzehr ungeeignet ist. Darüber hinaus werden im Rahmen der Begutachtung von Lebensmitteln Angaben und Auslobungen unter anderem zur Herstellung, Beschaffenheit, Herkunft und Menge genauso wie das Vorhandensein und die Richtigkeit von Kennzeichnungselementen, wie zum Beispiel der Allergenkennzeichnung, geprüft. Dabei spielt sowohl ein vorbeugender gesundheitlicher Verbraucherschutz, als auch der Schutz vor Irreführung und Täuschung eine wesentliche Rolle. Eine zunehmende Bedeutung hat hierbei insbesondere der Nachweis von Verfälschungen, der Authentizität und Herkunft im Rahmen der Aufdeckung von Lebensmittelbetrug (Food Fraud). Hierfür stehen im Geschäftsbereich diverse massenspektrometrische sowie spektroskopische Verfahren, wie die NMR oder RAMAN-Spektroskopie, zur Verfügung.

Umweltmonitoring, Rückstands- und Kontaminantenanalytik

Die Untersuchung von Lebensmittel auf Rückstände wie auch die Analytik auf unerwünschte Stoffe (Kontaminanten) ist im Bereich des gesundheitlichen Verbraucherschutzes ein wichtiger Faktor. Das Landeslabor führt umfangreiche Kontrollen auf Rückstände von z.B. Pflanzenschutzmitteln oder Tierarzneimitteln in Lebensmitteln durch. Im Bereich der unerwünschten Stoffe erfolgen z.B. Untersuchungen auf Schwermetalle und Algentoxine in Muscheln.

Im Bereich des Umweltmonitorings erhebt das Landeslabor umfangreiche Daten, die für die Bewertung der Beschaffenheit und ihrer Veränderungen von Gewässern und Böden benötigt werden. Nährstoffe auf der einen Seite und Schadstoffe auf der anderen bestimmen maßgeblich die Eignung von Böden und Gewässern als Lebensraum für Pflanzen und Tiere, aber auch des Menschen. Die im LSH gewonnenen Analysedaten werden für die vielschichtigen Berichtspflichten gegenüber dem Bund und der EU genutzt wie auch für die Ableitung von Qualitätszielen und entsprechenden Konzepten zur Erreichung dieser.