Aufgrund ihrer preiswerten Zutaten galt die Buttermilchsuppe lange als "arme Leute"-Essen. Heute wird sie besonders im Hochsommer als erfrischende Zwischenmahlzeit oder Vorspeise genossen.

Zutaten

Für 4 Personen

1 L Buttermilch

• 250 ml Milch
• 2 EL Mehl (damit die Buttermilch nicht gerinnt)
• eine halbe abgeriebene Zitronenschale
• Prise Salz

Zubereitung

Alles verrühren und zum Kochen bringen. Dann mit 30 g Puddingpulver andicken und mit Zucker abschmecken. Nach Geschmack dazu: 125 g Dörrpflaumen in Wasser gut aufweichen, drei Scheiben Schwarzbrot getoastet und in kleine Würfel geschnitten, Rosinen.

(Mit freundlicher Genehmigung des LandFrauenVereins Probsteierhagen e.V.)