Cai Dose (geb. um 1700, gest. 27. Juli 1768) war ein Baumeister des nordelbischen Spätbarocks. Er hatte „Civilbaukunst“ studiert und lernte 1724-1735 bei dem dänischen Generalbaumeister Johann Conrad Ernst.
Nachdem er bereits die Hauptkirche St. Trinitatis in Altona errichtet hatte, setzte er mit dem Neubau der Kirche in Hörnerkirchen 1750/51 als Erster die kirchenbaulichen Leitsätze seiner Zeit in Schleswig-Holstein um.
Diese legten besonderen Wert auf die Förderung der engen Gemeinschaft zwischen Prediger und Gemeinde; der Prediger sollte von allen Gottesdienstbesuchern gleich gut gesehen und gehört werden. Am besten ließ sich dies durch einen Rundbau bzw. ein Oktagon verwirklichen, die bei gleichmäßigen Lichteinfall eine Zusammenführung von Kanzel, Altar und Orgel an zentraler Stelle erlaubten. Inspiriert durch die 1734 in Kopenhagen erbaute Frederiksberger Kirche wählte Dose für Hörnerkirchen ein Oktagon mit klarer und zentraler Raumordnung. Nur der Lichteinfall war noch nicht ideal. 1754-1756 schuf er dann mit der ebenfalls achteckigen Kirche in Rellingen ein Meisterwerk des nordelbischen Kirchenbaus, bei dem er durch eine mächtige Laterne auf dem Dach auch eine gleichmäßige Ausleuchtung des Raumes erreichte.
Im Landesarchiv Schleswig-Holstein liegt unter LASH Abt. 400.1 Nr. 734 das Zeichnungsbuch des Cai Dose vor, in dem sich auch die Zeichnungen der für das spätbarocke Schleswig-Holstein revolutionär modernen Kirchenbauten finden.