Entfällt
Meine Döner Produktion GmbH, Von-Bronsart-Str. 4, 22885 Barsbüttel
Bei der Kontrolle am 01.10.2025 im Betrieb festgestellte Mängel:
1. Eingangsbereich des Betriebes:
Schmutzfangteppich hinter der Haupteingangstür im Flur zum Büro hochgradig. altverschmutzt, mit Fett- und Fleischresten verschmiert, gesamter Flur und Wände nicht sauber
-> komplette Grundreinigung des Flures; neuer Teppich; der Betriebsinhaber muss dafür sorgen, dass die Mitarbeiter nicht mit Hygienekleidung über den Bürotrakt nach draußen laufen, zudem muss eine effektive Schuhreinigungsmöglichkeit geschaffen werden, damit die Sohlen beim Verlassen des Hygienebereiches keine Fleisch- und Fettbrocken mit in die anderen Betriebsräume tragen
2. Umkleideräume:
Kontrollierte Spinde in zwei Räumen meist hochgradig altverschmutzt, zum Teil defekt; saubere Hygienekleidung liegt auf Boden; Trennung Alltagskleidung/ Hygienekleidung und Gegenstände wie Messer usw. in den Spinden zum Großteil nicht gegeben, d.h. ohne erkennbares Ordnungssystem bzw. Sortierung. Alle Schuhe, die kontrolliert wurden (ca. 6-7 Paar) mit Fleisch und Fettbrocken unter der Sohle, altverschmutzt und zum Teil stark zerschlissen; Böden, Wände und Decken altverschmutzt, viele Spinnenweben und Fliegen (tot und lebendig); viele stark abgenutzte Messer
-> Grundreinigung aller Spinde sowie der Umkleideräume mit Wänden, Decken, Böden und Gegenständen; Trennung Alltags- und Hygienekleidung und Arbeitsmaterialien; abgenutzte Messer entsorgen
3. Trockenlagerraum:
Materialien, die mit Lebensmittel in Berührung kommen liegen direkt neben Reinigungs- und Putzmitteln; aufgerissene Kartons, aus denen Sticken für die Produktion entnommen werden und vor unseren Augen wieder reingelegt werden, obwohl eigentlich ein extra System mit abdeckbaren Plastikwannen vorhanden ist; Kartons teilweise. verschmiert; Gulli altverschmutzt; hinterer Teil des Raums mit eine Art Metallwand provisorisch abgetrennt, dahinter liegen durcheinander gestapelt Autoreifen, Reparaturwerkzeug, alte Kisten usw.; Wände, Decken und Böden altverschmutzt, viele Spinnenweben und Fliegen (tot und lebendig)
-> Grundreinigung der Regale, Wände, Decken, Böden und Gegenstände; eindeutige Trennung lebensmittelberührende Materialien und Reinigungs- und Desinfektionsmittel
4. Aufenthaltsraum:
Boden altverschmutzt; Tischbeine, Stuhlbeine, Kühlschrank verrostet;
-> Grundreinigung des Raumes; neue Stühle, Kühlschrank, Tische
5. Toiletten (2):
Klebebeschriftung der Spender altverschmutzt; Räume nicht sauber
-> Grundreinigung beider Toiletten; Beschriftung erneuern
6. Hygieneschleuse:
Waschbecken altverschmutzt mit Fleischresten; Papierbehälter seitlich altverschmutzt; Schürzen zum Teil defekt und nicht personalisiert, somit keine Zuordnung möglich; für die Messer kein effektiver Reinigungsablauf etabliert (z.B. nach Arbeit alle ins Desinfektionsbad oder in eine Waschvorrichtung über 82° C), es gibt nur einen UV-Kasten für die Messerdesinfektion, in die aber die langen Dönermesser nicht hineinpassen; gesamter Raum mit Wänden Decken Böden und Gegenständen nicht sauber; Schuhdesinfektionsbürste mit vielen groben Teilchen in den Bürsten und am Boden verunreinigt; der Zulauf des Schaumreinigers ist zudem nicht ausreichend eingestellt; Bodenbelag zum Teil stark angeraut
-> Grundreinigung des ganzen Raumes inklusive aller Gegenstände im Raum; es muss eine zweite vorgeschaltete Schuhreinigungsmöglichkeit geschaffen werden, damit die Sohlen beim Verlassen des Hygienebereiches keine Fleisch- und Fettbrocken mit in die Schuhdesinfektion tragen; Schürzen namentlich kennzeichnen; Bodenbelag ausbessern; die Messer müssen alle nach der Arbeit gereinigt und desinfiziert werden, dafür muss ein sinnvolles System eingerichtet werden
7. Gewürzraum
Regale verschmutzt, zum Teil rostig; Wände und Boden ebenso; Tisch defekt und rostig
-> Grundreinigung, Tisch reparieren, Rost entfernen
8. Flur Hygienebereich
Diverse zum Teil hochgradige Fliesendefekte an den Wandfliesen; an sehr vielen Stellen Fußboden defekt oder stark angeraut; mehrere Bodendefekte, in denen bräunlich-graue Flüssigkeit steht; beim Auftreten auf den Randbereich vieler Defekte gibt der Boden nach und es drückt Flüssigkeit heraus; eine Deckenlampe defekt; Kondenswasserablauf fließt nicht direkt in Abfluss sondern auch auf den umliegenden Flurboden; Wände und Türen/ Türgummis altverschmutzt; Türgriff Tiefkühlraum defekt
-> Grundreinigung; Lampe neu; Bodendefekte fachgerecht ausbessern; Kondenswasserablauf so leiten, dass keine Flüssigkeit auf den Fußboden läuft
9. Anlieferung
Viele hochgradig. Fliesendefekte an den Wänden und Hohlkehlen; mehrere Bodendefekte; zum Teil falsche Leuchtmittel, da Raum zu dunkel; beide Rolltore schließen unten nicht mehr richtig, Lücken bis zu mehreren Zentimetern, Sonne scheint unten durch; Flügeltür zum Produktionsgang defekt, schließt nicht dicht ab, es gibt somit keine Tür, die den Hygienebereich vor dem Eindringen von Schadnagern und anderen Tieren schützt
-> Grundreinigung gesamter Raum mit Wänden Decken Böden und Gegenständen erforderlich, da altverschmutzt; Fliesen und Bodendefekte fachgerecht ausbessern; Flügeltür zum Hygienebereich muss gegen eine abschließende Tür ausgetauscht werden, Rolltore abdichten; Leuchtmittel austauschen
10. Schockfroster:
Boden altverschmutzt
-> Grundreinigung
11. Tiefkühlraum:
Sehr viel Eis an der Decke; Kältetechniker war lt. Herrn Kilic da gewesen; Boden altverschmutzt; als Kühlware eingekauftes Fett wurde eingefroren ohne Einfrierdatum
-> Grundreinigung Boden; Vereisung abstellen
12. Kühlraum Hähnchen:
Verdampfer und Türgriff hochgradig. altverschmutzt; Verdampfer tropft; Hohlkehle im ganzen Raum hochgradig. defekt; Silikonfugen zum Teil defekt und schwärzlich verfärbt; Flüssigkeit läuft hinter Hohlkehle und steht im Spalt dahinter; Rollen von Wagen altverschmutzt
-> Grundreinigung Verdampfer, Waschbecken, Waage, Tür; Tropfen abstellen; Hohlkehle erneuern und abdichten; Silikonfugen erneuern
13. Steckraum Hähnchen:
Schneidebretter zum Teil stark gefurcht und fusselig; Kondenswasser an der Decke über Arbeitstisch; rote E2 Kisten direkt auf Boden; unter dem Waschbecken hochgradig. altverschmutzt; unter der Waage verschmutzt;
-> Bretter abschleifen; Lüftung verbessern, damit kein Kondenswasser mehr entsteht, solange dürfen Arbeitstische nicht direkt darunter stehen
14. Hackfleischraum:
Türzarge und Fugen defekt; unter Waschbecken hochgradig. altverschmutzt; Fliesendefekte Wand, zum Teil kommen die Fliesen hoch, Wandblech an einer Stelle defekt; Fugen am Wandblech großteils defekt; Hohlkehle an vielen Stellen defekt
-> Grundreinigung Waschbecken; Türzarge und Fugen reparieren; Fliesendefekte, Wandblech, Hohlkehle fachgerecht ausbessern/ erneuern
15. Steckraum Kalb:
Waschbecken defekt, Abwasser fließt direkt in den Raum, hochgradig. altverschmutzt unten drunter; Sterilisationsbecken für die langen Dönermesser viel zu klein, es steckt nur 1/3 des Messers im Sterilbecken; unter Waage altverschmutzt; Hohlkehlendefekte an mehreren Stellen; Metalldichtung Wand zum Teil defekt; Schutzfolie vom Deckenpaneel hängt in Fetzen an mehreren Stellen von der Decke
-> Waschbecken instand setzten; Grundreinigung Waschbecken, Waage; die Messer müssen alle zwischen den Arbeitsschritten und nach der Arbeit gereinigt und desinfiziert werden, dafür muss ein sinnvolles System eingerichtet werden
16. Kühlraum Kalb:
Boden hochgradig. defekt und mit bräunlichen Verfärbungen und Flüssigkeit überzogen, es sind die alten Fliesen sichtbar, die unter zwei Schichten Bodenbelag verborgen waren; beide Abflüsse altverschmutzt; Hohlkehlen defekt
-> der Raum darf so nicht mehr genutzt werden, er muss fachgerecht grundsaniert werden
17. Kistenwaschecke:
Die schmutzigen E2-Kisten werden am Rand des Flures gestapelt, die E2-Kisten werden dann auf dem Boden oder in einer großen Wanne gereinigt, die für das Mischen von Hähnchenfleisch mit Soße eingesetzt wird; unklar ist, wo sie sauber gelagert werden
-> es muss eine Kistenwaschanlage angeschafft werden und ein geeigneter Ort für die Lagerung der sauberen Kisten festlegt werden
18. Konfiskatraum:
Es läuft Fleischflüssigkeit aus den Paloxxen mit den Geflügelfleischknochen über den Fußboden
-> um eine Kontamination des Betriebes zu vermeiden, dürfen keine defekten Paloxxen verwendet werden
19.
Generell fehlen Aufhängevorichtungen für Reinigungsgerätschaften (Bürsten, Abzieher), die nach Reinbereich und Unreinbereich farblich getrennt sind (z.B. weiß für rein, blau für unrein)
20.
sehr viele Fliegen im Betrieb
->Anschaffung lebensmitteltauglicher UV-Lampen für mehrere Standorten
21.
die Oberlichter/Decken sind altverschmutzt und müssen alle grundgereinigt werden
§ 3 S. 1 Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) sowie Art. 4 (2) i.V. m. Anhang II Kapitel I Nr. 1, sowie Kapitel II Nr. 1 sowie Kapitel V Nr. 1a) Verordnung (EG) Nr. 852/2004
Nachkontrollen am 06.10. und 15.10.2025 mit teilweiser Mängelabstellung, Mitteilung des Lebensmittelunternehmens am 24.11.2025 und 28.11.2025, dass die Mängel beseitigt sind.
