Das Hotel- und Gaststättengewerbe ist das Rückgrat des schleswig-holsteinischen Tourismus: Mehr als 80.000 Menschen arbeiten in rund 5.200 Betrieben – jeder fünfte Schleswig-Holsteiner lebt direkt oder indirekt von dieser Branche. "Sie gehören zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen in unserem Land und bieten Arbeit, Wertschöpfung und Innovation", sagte Ministerpräsident Daniel Günther bei der Eröffnung der Fachmesse "Nord Gastro & Hotel" in Husum. "Vor allem tragen Sie einen Teil unserer Identität als Tourismusland, indem Sie Menschen zusammenbringen, Erlebnisse schaffen und Urlaubern wie Einheimischen eine gute Zeit in Schleswig-Holstein ermöglichen."

Branchentreff des Nordens

Die "Nord Gastro & Hotel" gehört zu den wichtigsten Veranstaltungen der Branche in Deutschland: An zwei Tagen bringt sie rund 250 Aussteller und 5.000 Fachbesucherinnen und -besucher zusammen. "Die Nord Gastro setzt seit 25 Jahren wichtige Impulse für das Gastgewerbe in Schleswig-Holstein. Sie ist ein wichtiger Ort für Austausch und Vernetzung und zeigt, wie fortschrittlich und kreativ die Branche bei uns im Land ist", betonte Günther.

Große Herausforderungen

Auch wenn die Tourismuszahlen weiter hoch seien, leide die Gastronomie unter Problemen wie Fachkräftemangel und Kostensteigerungen, sagte der Regierungschef weiter: "Die Preissteigerungen, vor allem für Energie, haben in vielen Betrieben stark durchgeschlagen. Die Kundinnen und Kunden sind ebenfalls von den gestiegenen Lebenshaltungskosten betroffen. Das Geld sitzt weniger locker." Um die Betriebe zu entlasten, hat der Bund den Mehrwertsteuersatz für Restaurantbesuche ab Januar 2026 wieder auf 7 Prozent abgesenkt, diesmal unbefristet. Die Unternehmen können entscheiden, ob sie die Steuersenkung an ihre Gäste weitergeben oder für anstehende Investitionen nutzen.

Tourismus muss nachhaltig sein

Der Gesamttourismus in Schleswig-Holstein (inkl. Camping) konnte 2022, 2023 und 2024 jeweils Rekordzahlen aufweisen. Auch 2025 gab es eine Zunahme der Gästeankünfte um 2,8 Prozent. In der Tourismusstrategie des Landes gehe es bis 2030 darum, nachhaltigen und zugleich wachsenden Tourismus auf einem hohen Qualitätsniveau zu ermöglichen, bekräftigte Günther. Deshalb begrüße er es, dass die Verbindung von Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit eines der zentralen Themen der Fachmesse in Husum sei.