Zutaten Kürbis-Grünkohl-Apfel-Eintopf:

1 EL Fett (z.B. Olivenöl, Ghee, Kokosfett)

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

450 g Kürbis, geschält, in 2 ½ cm große Stücke geschnitten

150 g neue Kartoffeln, halbiert

150 g Möhren, geschält, in 2 ½ cm große Stücke geschnitten

1 mittelgroßer Apfel

2 Knoblauchzehen

1 cm Ingwer

500 ml trockener Cider

300 ml Gemüsebrühe

50 g Rosinen

100 g Grünkohl

Salz, Pfeffer

½ TL gemahlener Koriander

½ TL gemahlener Zimt

½ TL Paprika

1 TL Chiliflocken

1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung Kürbis-Grünkohl-Apfel-Eintopf:

1. Öl in Brattopf erhitzen 2. alle trockenen Gewürze kurz andünsten 3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Apfel hinzu und bei kleinerer Flamme weich dünsten 4. Kürbis, Kartoffeln, Möhren hinzu, umrühren, 2 Min. braten 5. mit Cider kurz aufkochen, Gemüsebrühe und Rosinen hinzu 6. bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren, bis das Gemüse gar ist 7. Grünkohl hinzu und 3 Min. mitgaren, bis die Blätter weich und die Stängel noch knackig sind 8. mit Salz und Pfeffer abschmecken 9. mit knusprigem Brot servieren