Gartenbau
Der Produktionsgartenbau Schleswig-Holsteins gliedert sich in die Fachsparten Baumschulen, Gemüsebau, Obstbau und Zierpflanzen. Die Anzahl der Auszubildenden in den gärtnerischen Berufen nimmt von Jahr zu Jahr zu. Ein Schwerpunkt der Baumschulbetriebe befindet sich im Kreis Pinneberg. Die dominierende Gemüseart in Schleswig-Holstein ist der Weißkohl. Über 40 % des deutschen Weißkohls wird in Schleswig-Holstein nahezu ausschließlich in den Marschregionen der Westküste erzeugt.
Gartenbau
Der Gartenbau zählt wie auch die Landwirtschaft oder Forstwirtschaft zur Urproduktion bzw. Primärproduktion.
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Produktionswert
Der Gartenbau macht in Schleswig-Holstein einen nicht unerheblichen Anteil an der gesamten landwirtschaftlichen Produktion aus.
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Erwerbstätige
Rund 1 Prozent der Erwerbstätigen arbeitet in Schleswig-Holstein im Gartenbausektor, wobei auf Grund der wirtschaftlichen Lage eine Verringerung der Anzahl zu erwarten ist.
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Auszubildende
Trotz der tendenziell schwierigen wirtschaftlichen Situation war für das Jahr 2007 die Anzahl der Auszubildenden um 4 Prozent gestiegen.
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Baumschulen
Wie auch im landwirtschaftlichen Bereich sank die Anzahl der Baumschulbetriebe in den letzten Jahren weiter ab.
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Gemüse
Kopfkohl nimmt nach wie vor die Hauptanbaufläche im Gemüseanbau ein, gefolgt von Karotte und Möhre.
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Obst
Spitzenposition im Obstanbau nimmt mit rund 80 Prozent der gesamten Baumobstfläche der Apfel ein, gefolgt von der Sauer- und Süßkirsche, der Pflaume/Zwetschge und der Birne.
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Zierpflanzen
Auf rund 250 ha Freiland-/Unterglasfläche werden Zierpflanzen in Schleswig-Holstein produziert, wobei die Anzahl der Freiland- und der Unterglasbetriebe im Verlauf der Jahre zurückgeht.
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