Tierische Erzeugung
Schwerpunktmäßig wird in Schleswig-Holstein Milchviehhaltung betrieben. Pro Betrieb werden mehr Kühe als im Bundesdurchschnitt gehalten. Die Höhe der Milchanlieferung pro Kuh und Jahr steigt von Jahr zu Jahr. Der Schweinebestand in Schleswig-Holstein beläuft sich auf circa 1,6 Millionen Tiere. Gleichwohl gehört Schleswig-Holstein immer noch zu den Regionen mit relativ niedriger Schweinedichte. Nahezu die Hälfte der Verkaufserlöse der Landwirtschaft liefert die Tierhaltung.
Tierbestände
Wie auch in anderen Bereichen der Landwirtschaft zeigt sich bei der Anzahl von Nutztierhaltern der eindeutige Trend, dass diese sinkt, jedoch steigt gleichzeitig die Anzahl der Tiere pro Halter.
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Milchwirtschaft
Auch in der Milchwirtschaft wird bis heute der Strukturwandel der Landwirtschaft deutlich, so sank seit 1960 die Zahl der Milchkuhhalter um fast 90 Prozent, wobei sich die einzelnen Bestände vergrößert haben.
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